屠氏淮南牛肉湯作為淮南當(dāng)?shù)刈鳛榈胤教厣硇悦朗?，長(zhǎng)久以來(lái)不僅展現(xiàn)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?，成為日常街道的市民美食，?jù)史料記載，宋太祖趙匡胤據(jù)兵淮南八公山南塘地，攻打壽春，壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明，盡管趙部頑強(qiáng)作戰(zhàn)，仍屢攻不下。久之，趙匡胤反被兵困南塘。地方百姓看在眼里急在心里，當(dāng)時(shí)有一屠戶把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送入趙營(yíng)，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城。后來(lái)趙匡胤登龍基，始終忘不了淮南牛肉湯的功績(jī)，特傳其名為“救駕湯”。后來(lái)得知這位屠戶姓屠，故曰“屠氏淮南牛肉湯”
后來(lái)宮中甄選十余種滋補(bǔ)草藥熬制成醇香味美的湯汁，并備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔(dān)上山去。由于油覆湯表，久熱不散?；茨贤鯂L后贊不絕口，牛肉湯便成劉府秘膳，后流入民間，代代相傳。經(jīng)過(guò)歷代傳承，淮南牛肉湯形成了湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，四季皆宜的特色，令人喝后回味無(wú)窮，具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的養(yǎng)身功效，是您*致富、開(kāi)創(chuàng)事業(yè)的**選擇。