冷飲在宋代發展得很快，而且種類繁多，出現了冷飲專賣店。楊*詩曰：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。”北宋汴京(今開封)的冰店里就有“冰糖冰雪冰元子”出售，當時的冰鎮酸梅湯，較是風味*特。南宋臨安(今杭州)街上賣的有“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”等等，宋劉松年的《茗閱*市》、宋書家的《半茶圖》，還把出售冷飲場面畫入畫中。元代以后，冷飲有了新的突破，帶來了冰淇淋的出現。明清時，不少美味冷飲名品相繼出現了，僅《紅樓夢》中就有酸梅湯、玫瑰露、木樨露、涼茶及玫瑰鹵子湯等記載。